濃縮還元のおかげでいつでも100％ジュースが飲めるって知ってた！？

毎日飲む100％のリンゴジュース。

リンゴは11月～12月の寒い時期が旬ですが、よく１年中収穫できるものだと感心してしまいます。

ただ、ふとリンゴジュースの紙パックを見ると「濃縮還元」の文字が・・・。

この「濃縮還元」とはどのようなことを表しているのでしょうか？

100％ジュースを作るための３つの製法

100％のジュースを作るときには3つの製法があります。

そして、その3つの製法とは、下に挙げたものになります。

• 生ジュース
• ストレート
• 濃縮還元

つまり、「濃縮還元」とは100％のジュースを作るときの製法の一つということになります。

この3つの製法について、それぞれまとめていきます。

生ジュース

「生ジュース」は、フルーツをミキサーですり潰して、その場で100％のジュースを作る製法になります。

よく、デパ地下などで売っているのを見かけます。

飲む直前にミキサーにかけて作るので、一番新鮮な100％のジュースになります。

ストレート

「ストレート」は、新鮮な野菜や果物を搾り、その果汁を低温保存したものになります。

ストレートの製法で作った100％ジュースは容器に詰めて売っています。

生ジュースに比べると、作ってから時間が経っているので鮮度は落ちていますが、熱を加えていないので、栄養素や酵素に大きな変化はありません。

濃縮還元

「濃縮還元」は生ジュースやストレートの製法とはかなり異なります。

まず、野菜や果物をすり潰し、その中の水分を飛ばします。

そして、水分を飛ばしたものを5倍程度に濃縮させます。

その後、濃縮され、ペースト状になったものを冷凍保存します。

100％のジュースを作るときに、冷凍してあるペーストに水分を加え、ジュースの状態に戻します。

3つの製法のメリット・デメリット

生ジュース・ストレート・濃縮還元の3つの製法を比較すると、それぞれにメリットとデメリットがあります。

生ジュースだと他の製法に比べると、しぼりたてを飲むことができる分、味は美味しいし、栄養も高くなりますが、その分費用がかかります。

濃縮還元だと、冷凍保存されているため、一年中飲むことができるし、費用も安いですが、味や栄養を考えると、生ジュースやストレートには劣ります。

	栄養	値段
生ジュース	優れる	高い
ストレート	普通	普通
濃縮還元	劣る	安い

100％のフルーツジュースを飲むのであれば、生ジュースが一番です。

ただ、旬の時期でないとフルーツが手に入らなかったり、値段が高かったりと、定期的に飲むのにはハードルが高いというデメリットもあります。

それに比べ、濃縮還元で作られたジュースは、冷凍保存されたフルーツジュースのもとを水分で戻して作っているため、一年中安い値段で提供されています。

飲みたいジュースを、飲みたいときに、飲むことができる。

しかも、安い値段で。

こんなことができるのも、濃縮還元のおかげです。

ありがたいことですね(*^^*)